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mar 19 2012

Orejas de Amán

orejas de amán  Ingredientes:

4 huevos
1 taza de aceite
1 1/2 taza de azúcar
1 cucharada de polvo para hornear
1/2 cucharadita de sal
4 tazas de harina cernida
1/2 cucharadita de ralladura de limón
1 taza de azúcar negra
1/2 taza de pasitas
1/2 taza de dátil
1/2 taza de margarina (previamente derretida)
1 limón
1 1/2 tazas de nuez molida.
Canela al gusto

Preparación:
Batir los huevos y agregar el resto de los ingredientes sin dejar de batir hasta obtener una consistencia de pasta.
Formar un rollo y aplanarlo, cortar en círculos (se puede utilizar un vaso de vidrio). Introducir una cucharada de relleno en cada uno y formar tres esquinas para obtener la forma característica de las orejas. Hornear por 20 minutos a 170 grados centígrados.

Sugerencias de relleno:
mantequilla de maní
chips de chocolate
mermelada de damasco
Mermelada de frambuesa
dulce de leche
dulce de membrillo
dulce de camote
nutella (chocolate con avellanas)
pasta de almendras

 

Otra versión:

Ingredientes

4 tazas de harina                                                                                                               4 huevos                                                                                                       3/4 taza de azúcar                                                                                                           1 taza de margarina ablandada                                                                                          1 cucharada de jugo de naranja                                                                                1 cucharadita de extracto de vainilla                                                                2 cucharaditas de polvo de hornear                                                                Una pizca de sal                                                                                  1 cucharadita de cáscara de naranja rallada

Rellenos

Medio kilo de semillas de amapola o Medio kilo de lekvar (jalea de manzana o ciruela) O medio kilo de conserva de frutilla o albaricoque

Precaliente el horno a 350 grados.

Aceite bandejas para galletas.

Ponga todos los ingredientes en un bol para mezclar grande y bátalos. Puede agregar un poco mas de jugo o harina, depende de la consistencia de la masa. Forme una bola con la masa. Divídala en cuatro partes.

Proceda a armar y hornear de acuerdo al Hamantashen ilustrado

Instrucciones:

1. Prepare la masa de su elección. Divídala en cuatro porciones

2. Sobre una mesa enharinada estire cada porción hasta un espesor de tres milímetros. Usando un molde redondo o un cortador de galletas, corte círculos de 7,5 centímetros

3. Ponga entre media y dos tercios de cuchara de te del relleno que desee

4. Para darle una forma triangular levante los lados izquierdo y derecho, dejando la parte de abajo y uniendo ambos lados en el centro. Encima del relleno

5. Una el ala restante en el centro con los dos lados. Apriete juntos todos los lados

6. Ponga en una asadera para galletas aceitada, separadas dos centímetros y media una de otra y hornee a 350 grados en el horno previamente calentado durante 20 minutos

 

Tercera versión

Ingredientes para la masa:

4 tazas de harina tamizadas

1 cucharadita de polvo de hornear

1/2 cucharadita de sal

4 huevos

1 taza de miel tibia (entibiar la miel sobre el fuego unos pocos segundos)

60 gramos de margarina o manteca

Preparación:

Tamizar los ingredientes secos.

Poner la mezcla sobre la mesa en forma de círculo o corona y agregar los huevos, la taza de miel tibia y la margarina o manteca.

Mezclar todo hasta formar una masa que se pueda estirar.

Dejar descansar por unos minutos.

Estirar la masa con un palote sobre una mesada enharinada. La masa debe quedar de un grosor de 3 milímetros.

Cortar en discos y poner un poco de relleno en el centro.

Pegar los bordes para formar un triángulo presionando desde el centro hacia las esquinas.

Pincelarlos con yema de huevo mezclada con un poco de leche.

Cocinarlos aproximadamente durante 30 minutos hasta que se doren.

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