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PorMax Stroh Kaufman

Mejshi, Cocina del Medio Oriente

Mejshi, Cocina del Medio Oriente

Mejshi, traducido como verduras rellenas, es un plato adoptado por la cocina Israelí, proveniente, con variantes libanesa, marroquí entre otras, muy fácil de preparar, muy rendidor y de muy alto valor nutricional

Ingredientes:

4 Berenjenas pequeñas

1 Pimiento Rojo y un pimiento verde grandes

4 Calabacines medianos

4 Zuchini medianos

2 Tomates picados (opcional)

2 Cebollas blancas picadas

2 cebollas verdes (de verdeo) picadas

Ajo (opcional) al gusto

Perejil finamente picado

Comino al gusto

Sal al gusto

Pimienta negra

Azúcar al gusto

500 ml Puré de tomate (de caja o elaborado en casa)

750 g de carne molida (si gusta de la Kasher, puede hacerlo)

2 Tazas de arroz (puede ser sin lavar)

El jugo de 4 a 6 limones

1 manojo de yerbabuena finamente picado

4 duraznos o albaricoques (para la versión “dulce” o para fusión de sabores y olores) partidos en pequeños trozos

12 Ciruelas pasas (para la versión dulce o para fusión de sabores y olores)

Aceite para freír (de oliva preferiblemente)

(Mejshi) Preparación 

Ahuecar las verduras y reservar para hacer un puré (receta adicional).

Mezclar muy bien, en un recipiente todos los ingredientes, con excepción de los duraznos y las ciruelas pasas y agregar más o menos 100ml del puré de tomate.

Rellenar las verduras, teniendo en cuenta que no queden muy apretadas

Llevar al fuego para dorar (freír) por todos los lados, las verduras.

Cuando esté listo, agregar el resto del puré de tomate, dos tazas de agua (o hasta cubrir las verduras), y las frutas.

Tapar la olla primero con una tapa chica, que quepa en el interior de la olla y encima, una tapa grande, para que la cubra.

Dejar aproximadamente 20 a 30 minutos de cocción y el Mejshi está listo para servir.

Beteavón.

18 de octubre de 2017 – 28 de tishrei de 5778