¿Sabías que la quinua es kosher para Pesaj?
La quinua (que se pronuncia «keen-wa») se está convirtiendo rápidamente en una popular alternativa saludable a los platos secundarios con almidón como las papas, el arroz y la pasta. La quinua es un alimento sabroso libre de gluten con un alto contenido de granos y proteínas y contiene más calcio y hierro que el trigo.
Si: la quinua en realidad tiene más proteína que cualquier otro grano o semilla y ofrece una proteína completa, lo que significa que contiene todos los aminoácidos esenciales que nuestro cuerpo no puede producir por sí mismo.
También es una gran fuente de calcio y tiene un alto contenido de lisina, las vitaminas B y el hierro.
Mejor aún, la semilla es fácil de digerir y sin gluten.
La quinua también es muy rica en compuestos de plantas beneficiosas. Algunos ejemplos son saponinas, ácidos fenólicos, flavonoides y betacianinas .
Muchos de estos compuestos pueden actuar como antioxidantes, lo que significa que pueden neutralizar los radicales libres que dañan el cuerpo a nivel molecular.
La parte de la planta de quinua que comemos es la semilla, no es un grano, aunque lo tratamos como tal.
¡Otra característica inesperada de la quinua es que es kosher para Pesaj!
Este es un hecho bienvenido para aquellos que han estado anhelando alternativas a la papa y la matzá durante la Pascua.
La quinua no era parte de la dieta de nuestros antepasados ??en el Medio Oriente durante el tiempo de su Éxodo de Egipto. Como no formaba parte de su dieta, la quinoa no está en la lista de granos fermentados prohibidos durante el Pesaj.
La quinua es uno de los pocos cultivos que no solo sobrevive sino que prospera en climas duros e impredecibles. Después de todo, se originó en el Altiplano boliviano, y se conoce su cultivo desde hace más de 7000 años;
Esta región del planteta es conocida por tener más de 200 días de heladas y sequías severas.
Hay muchas variedades: La roja, la amarilla la negra y la blanca son las más comunes
Entonces, ¿la quinua es realmente kosher para Pesaj?
La ley judía prohíbe los productos con levadura de trigo, conocidos como jametz en el Pesaj.
Jametz es cualquier producto alimenticio hecho de trigo, cebada, centeno, avena, espelta o sus subproductos, que ha fermentado o fermentado. La tradición judía ha determinado que la harina de cualquiera de estos cinco granos que entra en contacto con el agua o la humedad se fermentará a menos que esté completamente cocida dentro de los dieciocho minutos.
Jag Pesaj kosher ve sameaj con otra opción nutricional.
28 de marzo de 2018 – 12 de Nisan de 5778
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