Receta para el verano

Llegó el verano y a muchos de nosotros nos gusta ir al parque, a la playa, o incluso en el patio de nuestras casas, y poder disfrutar de estos días con un asado, he aquí una receta fácil de preparar, con su acompañamiento.

Disfrute este día de verano en compañía de su familia y sus seres queridos.

Sugerimos el uso de productos certificados como kosher.

Brocheta tres carnes (rinde aproximadamente 12 brochetas)

1 libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin pellejo, cortadas en trozos de 3cm

1 libra de pechuga de pavo deshuesada y sin pellejo, cortadas en trozos de 3cm

1 libra de carne para asar cortada en trozos de 3cm

9 tazas  de vegetales frescos surtidos y troceados (pimientos, hongos, cebolla y calabacines)

Arme las brochetas intercalando las carnes previamente salpimentadas al gusto con los vegetales

Sobre las brasas, cocine las brochetas de 10 a 15 minutos o hasta que las carnes estén bien cocidas, volteándolas con relativa frecuencia. Puede rociarlas con 1/2 taza de la salsa para asar en los últimos 5 minutos de su cocción.

Sirva las brochetas y disfrute.

Nota: en caso de usar brochetas de madera, debe remojarlas en agua por 30 minutos antes de insertar los ingredientes para prevenir que se quemen en la parrilla. Al momento de asar las brochetas, utilice pinzas de mango largo para rotarlas y asegurar que se cocinen parejamente por todos lados.

Acompañamiento

Papas aliñadas

• 3 libras de papas de tamaño mediano
• 250 gramos de cebolleta (o de cebolla bien blanca y fresca)
• 3 litros de agua
• 2 cucharadas colmadas (bien llena) con perejil fresco picado (son unos 10 gramos aproximadamente)
• 300 ml de aceite de oliva suave
• 4 cucharadas de jugo de limón (o vinagre de calidad que sea certificado como kosher)
• sal gruesa (1 cucharada para cocer las papas y media cucharada pequeña para aliñar)
• 2 huevo cocido, 2 lata de atún en aceite y unas aceitunas sin hueso.

Preparación:

1. Lavar bien las papas.
2. Póngalas en una olla  y cúbralas con el agua. Caliéntelas y cuando hierva el agua añada 2 cucharadas de sal gruesa.
3. Cocínelas durante 25 minutos aproximadamente, desde que empieza a hervir el agua, hasta que estén bien cocidas, lo cual se comprueba atravesándola con un palillo. Si el palillo atraviesa con facilidad la papa, significa que está bien cocida.
4. Mientras se cuecen las papas podemos picar finamente el cebollín o la cebolla, y el perejil.
5. Cuando las papas estén bien cocidas, se apaga el fuego y se aparta la olla del fuego, dejando las papas dentro del agua (recuerda, fuera del fuego) durante 30 minutos y luego se sacan, se dejan en un escurridor hasta que estén templadas (aproximadamente 20-30 minutos).
6. En este momento, se pelan, se cortan en rodajas y se sirven en una fuente de cerámica o cristal (no de metal).
7. Se les añade un huevo duro cortado a rodajas o picado y un puñado de aceitunas sin semilla (deshuesadas), la cebolla y el perejil picado. Además se rocía la sal gruesa, el vinagre y el aceite de oliva. Se mezcla todo muy bien y se sirven.

Ensalada de Garbanzos

(Para 4 personas):

• 500 gramos de garbanzos previamente cocidos en agua con una pizca de sal y escurridos
• 300 gramos de tomates cherry
• 300 gramos de maíz
• 6 dientes de ajo
• 6 cucharadas de aceite de oliva (unos 60 ml)
• 1 una cucharada pequeña con sal
• Orégano al gusto (si es fresco mejor)
• Curry y almendras al gusto

Preparación

1. Pele los ajos y córtelos finamente en rodajas.
2. Ponga una sartén a fuego medio con el aceite, añada los ajos y deja que se cocinen un poco pero sin llegar a coger color.
3. Añada a la sartén los garbanzos bien escurridos y la sal. Saltée durante unos minutos hasta que los garbanzos estén algo dorados (pero no tostados). Sabrá que están en su punto porque el color de los garbanzos pasará del blanco pálido que tienen cuando lo sacas del bote a un color dorado con más brillo. Puede añadir, si desea, un poco de curry.
4. Aparte del fuego los garbanzos y añádales el maíz, una pizca de orégano y los tomates cherry.
5. Mezcle todo bien. Si es necesario añade una pizca más de sal y de orégano.
6. Después meta la ensalada en un tazón, tápalo con papel film transparente y llévela al refrigerador (no al congelador) aproximadamente por una hora.
7. A la hora de servir, añada un poco de aceite de oliva, si quiere además, añada almendras molidas y mezcle bien. Está lista para comer.

Recuerde que todo momento compartido con la familia y con los seres queridos puede ser aprovechado para la alimentación también espiritual, por lo tanto, no olvide bendecir los alimentos y trate de complementar este tiempo, con la lectura de un pasaje de la Torá y con una reflexión para el beneficio del grupo que está reunido.